三番目の幸せ

バレンタインは愛がいっぱいです。

昨日、一昨日は家の中はチョコ愛が充満していました。
でも、すべてお嫁に行ってしまいましたので、現在は綺麗さっぱり。
あんなにLOVELOVEしていたのに、夢の中にいたみたい。

でも、「バレンタインは愛がいっぱい」と言うのは建前で、本当は「バレンタインは労働作業」なりです。
ありがたい事です。

今も、このチョコマフィン愛が続いているので、トップを変えてバレンタインマフィンを沢山作りました。





数秒チンするとマシュマロもチョコもとろける美味しさ。





ハートを乗せると、途端に愛情が注がれますね。

お渡しされる方も、受け取られる方も、一瞬でもテンションが上がって頂けることを願って作らせて頂きました。
そんなことを考えると、私のテンションも上がるのです。



とにかくダーク系の日々でした。

先週は訳あって“おでん祭”

早いもので、もう２月。

先週は、急性胃腸炎になってしまいえらい目にあっていました。
お腹の中の物が全部出てしまい、お蔭で自分の意思なしのデトックス状態。
結構、体力が消耗しましたが、今週から復活し、ようやく普通の生活をしています。
こんなに“おでん”を食べた冬はないくらい、“おでん祭”の週でした。（まだ続きそうですが・・・）

今週から頑張っていきますが、
多分今後、商品の仲間入りをしようかなと思っているケーキを作りました。



レモンパウンドというケーキで、自家製レモンピールとアーモンドペーストが生地にしっとり感を与え、４、５日目くらいから美味しさが発揮される、飽きのこないどこか懐かしいケーキです。

ココアのラインが特徴の断面は見た目も楽しめます。
もう少しの新商品、ご期待くださいね。



そんな新商品なのですが、プレで送らさせて頂く機会がありました。
クッキー詰め合わせとご一緒です。

大人の男性宛てという事で、シックなラッピングですが、その時によって異なります。
お気に召して頂ければいいな、と願うばかりです。

とにかく、今週から体慣らしにちょこちょこと張っていきたいと思います。
　
いや～、参った、参った。

今年最初のレッスンデー

今日は、今年最初のレッスンデー。

ブリオッシュ作りの幕開けです。

上の画像は、マーマレード入りのカスタードとチョコ、マカダミアナッツを挟んだ、スイーツ系のパンの生地の一次発酵終了をパチリと撮りました。

プクプクと良い状態で発酵されています。
これを２個に分割して成形し、出来上がったのが、



こんな感じ。
横からカスタードが出てきていますが、全然OKなのです。
美味しいですよ。



でも、今日のランチのメインイベントは“牛すね肉の赤ワイン煮”で、数時間煮てトロトロになったすね肉をブリオッシュのパンと共に頂きました。



出来立てのパンをソースにお付けながら頂くと、器も最後まで綺麗に終わらせることが出来、気分が良いですね。



メインが重いので、添えたお野菜は全て蒸して、ガーリックヨーグルト風味のディップで頂きました。

紫芋とマロンゴールドという２種のさつまいもがすごく甘くて美味しいのなんの。
このままでガンガンイケてしまうのが本音です。
でも、一応、お料理作りの人間なので、ディップを添えてね・・・。

いつもレッスン日の時間配分など、事前にシュミレーションをするのですが、その日によって、やたらロスがあったり、待ちがあったりで上手くいかない時もありますが、今日は、全体的にスムーズに進み、まあまあの時間でお昼にもっていけたので良かったな、と思っている所です。

パンの日は特にそんな所に気を遣いますね。
あとは、楽しい時間を過ごせれば◎かな。

今度、私に今日の“牛すね肉の赤ワイン煮”を作って下さる様なので、楽しみにしてるよー！！

ブリオッシュからスタートです。

昨日から通常の生活に戻り、早速、次のレッスン用のパンを作ってみました。

卵やバターを沢山使った贅沢なパンの“ブリオッシュ”です。

でも、小さくお山の様に作る形はやめて、食パン型に納めた“ブリオッシュの食パン”にし、
スライスしてトーストしても良し、挟んでサンドイッチにしても良しと、サクッと歯切れが良いのでとても食べやすくなっています。



画像では分かりにくいのですが、卵の配合が多いので、生地の色も多少黄色になり、挟んだ時の配色を考えると、とても美味しそうに仕上がるはず。

焼成時もグッと立ち上がり窯の伸びも良いので、こねる時のベタべタを乗り越えれば好きになってもらえそうなパンなのです。

お食事パンとしても美味しいのですが、甘いものとも相性が良く、



間にカスタードとチョコとマカダミアナッツを挟んだお菓子パンも作りました。

これも贅沢な使いで良かったのですが、味にパンチがないので、もう少し変えようと思いますが、こういう事をしていると、お正月の空気など全くなくなり、頭の中が途端に洋に入れ替わってしまった一日です。

こうなると一か月も半年も早いんですよね。

今年のスタートは“ブリオッシュ”からのお話でした。

あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます。

毎年言っていますが、一年って早いですね。

今年もすぐ、春になって夏になってと目まぐるしく時間が過ぎていくのでしょう。
でも、言っている程無駄には過ごしていないような気はするので、
今年も一瞬の為に事前に時間を掛けて達成感を感じられるように過ごしていきたいと思っています。

今年もどうぞよろしくお願い致します。

La patisseRie