三番目の幸せ

プレHalloweenのレッスンデー

今日はプレHalloweenなので、ハロウィン・シャルロットを作り、盛り上がりました。

ココア生地のビスキュイにリコッタかぼちゃのムース、間にパッションフルーツジュレを挟んで、かぼちゃペーストをサントノレの口金で絞り、オレンジ風味のマシュマロを乗せました。



素朴なかぼちゃの風味を損なわないアッサリ味のリコッタチーズのムースと酸味の強いパッションフルーツが以外に合い、爽やかな味わいにしてくれます。

かぼちゃ好きにはたまらないケーキ。
私もその一人なのです。

Halloweenのイメージを考えながらランチを準備。



左から、“ドライフルーツとブルーチーズのカナッペ”、“パンプキン・パン・プティング”、“ココナッツ・チップス”（これは市販の）、“オレンジと紫のサラダ”です。



こちら、かぼちゃとさつまいも、栗、レンコン、そしてハード系のパンがゴロゴロ入ったプティングです。
卵と生クリーム、バーボン、シナモン、などなどを入れ、チョット変化球を利かせたアパレイユに浸してパルメザンチーズと共に焼成するオーブン料理。



このサラダは、とにかく紫と黒の食材を探して作ったサラダです。
ドレッシングもバルサミコ酢を入れて黒っぽく。
サッパリと頂けました。

１０月のイベントも終わろうとしていますが、次に待っているのがクリスマスですね。
月日が経つのが早すぎます。
と、毎年この時期にこの様な話をしている気がするのですが・・・。
とにかく、今年もあと２か月、頑張ろう！

かぼちゃと戦う

Halloweenを楽しむ今月、“かぼちゃ”は現在、常備品です。

グラタン、スープ、と色々に変化させていますが、今はケーキとしてを形にしなくてはいけなく、
途中経過の画像です。
“かぼちゃのモンブラン風”のイメージなので、蒸してピュレして漉して、の作業で結構段階を踏んでいます。

とりあえずのケーキなのですが、ここからどうしようかな、と頭の中でぐるぐるまわっている所です。

台風でつまらない日には。

昨日からの台風でなんだかつまらない、と思い、ほっこり気分に浸れそうなケーキを作ることにしました。

“マロンゴールド”という鹿児島産の甘いさつまいもを蒸してペーストにした状態で配合した、
“スイートポテトとクルミのケーキ”です。



さつまいも自体が甘いのでお砂糖は普通より控えめにしましたが、黒糖を入れたり、クルミや生クリームでリッチさを出し、素朴さの中にも大人が十分楽しめる要素が入っています。

表面に溶かしたチョコレートを糸掛けして味のアクセントになりました。

窓ガラスに雨が勢いよく当たっているのを見ていると、閉じ込められた感があり、
こんな素朴なケーキと温かい飲み物が心を落ち着かせてくれますね。

しかし、よく雨が降りますよね～。