三番目の幸せ

アメリカンチェリー・タルト

６月に入ると“さくらんぼ”が目に付いてきますね。
“さくらんぼ”大好きなんです。
どちらかと言うと、日本の“さくらんぼ”より、“アメリカンチェリー”がお気に入り。

色が濃く甘く、サイズも大きいので食べ応えを感じるのも好きな理由です。
それに王道を行く“チェリーパイ”もよいのですが、今回はアメリカンチェリー・タルトをおまかせケーキとして作らせていただきました。



アパレイユはチーズ風味になっていて、フレッシュアメリカンチェリーをタルト生地一面に忍ばせています。
チェリーとチーズのお味にクッキーの様なサクサクのタルト生地でこの時期のみのタルトを楽しんで頂きたいな。



こちらはラ・パティスリエのショコラあんです。
何だかすごく美味しそうに見えて、食べたくなってしまった。
お腹がすいていたのかな？

この２つのケーキと、最近密かに人気の“ティラミス”と一緒に発送させていただきました。

アメリカンチェリー・タルトは私も食べたいと思い、小さいサイズで作っちゃいました。



断面も見てみたいでしょ。
だから、カットしてみたら。



こんな感じでした。
送らせて頂いたタルトの方が大きいので、もっとチェリーがビッチリ入って迫力があると思いますが。
チーズケーキ風味のチェリーもいい感じです。

話は変り、今日は暑かったですね。
オーブンを付けると最高潮になり、お水をどれだけ飲んだか計り知れません。
これからもっと暑い日が続くと思うと、恐ろしいのですが、寒いと暑いでは暑い方が許せるので乗り越えなければ・・。
毎年夏を感じているのに、忘れてしまうのですね～。

お豆パンのお話。

時折、冷蔵庫の端に目を向けると、こんな所にこんなものがという感じでひっそり存在している食材があります。

そういうものを使って又、生き返らせることが好きで食材が再利用されると嬉しくなります。

今回、うぐいす豆の甘納豆と大納言あずきが少しずつ残っていたのでお豆パンを作りました。

色々な生地の雰囲気でお豆を合わせる方法があると思いますが、私の好きなムッチリとしたパン生地にしたかったので、生地に“白あん”を入れ、お砂糖控えめ、油分なしのインスタントドライイースト使用の短時間で作れるお豆パンの焼き立てをご覧頂いています。



先日もお友達が、学生時代私がパンばかり食べていたと言っていましたが、そうなんです。
学生時代よりもさかのぼって子供時代からパンばかり食べていました。
多分会社員時代の友人も、「主食でパン食べていたよね」と言われると思います。

私にとっては普通のこと事だったのですが、その当時皆さんはおやつでパンを食べる感覚だったみたいで、今は普通に主食でという方はいらっしゃると思います、私の時代はまだそうではなかったようです。

ですが、そんな私でもこのお豆パンはおやつにもってこいだわと思っています。

それも渋めの日本茶と合わせると最高です。

小ぶりに作り、ちょこっと頂くと、もう一仕事頑張ろう！などという気持ちになるのは、私だけかな！？

いえいえ、どんな方も思うはず、渋めの日本茶がポイントのお豆ぱんのお話でした。

パン作りは楽しい！

先日、２日続けてのパンレッスンを開催しました。

１日目は私と同じ年齢層のアダルトチームで、パン作りが初めての方々がほとんどという中一生懸命ご協力を頂いて作っていただきました。

２日目はヤングチームで、皆様初めてづくしに戸惑いながら、一生懸命作って頂き、画像はヤングチームのバーガーランチプレートの模様です。



ヤングチームはまだまだ食欲旺盛でもりもりに盛り付けて頂き、嬉しくなります。

お手製ケチャップや、２週間前から漬けていたピクルスがやっとお目見えする事が出来、楽しい宴です。

バンズ用のパンはお食事用にも美味しいパンで、他のお惣菜にも合います。

でも、メインイベントはドキドキのキャラメルシナモンロールで、自分で捏ねて発酵、成型で、見守りながら、オーブンから出てきた時は皆様大喜びで、自分で「こんなパンが作れるなんて！！」と感動して頂きました。
私自身も初心を思い出すお言葉でとても新鮮な気持ちになり、嬉しい限りです。





皆さんが作られたパンはとても美味しそうに出来上がりました！



この艶々がたまらないキャラメルシナモンロール。
これまで何度も作りましたが、今回作られた物がすごく美味しそうに見えました。
皆様の努力の結晶ですね。

ちなみにアダルトチームのバーガーランチプレート。



渋めです。　（ヒロシです。みたい。。）

アダルトチームの日は、私が悪く、チーズ乗せとトマトを忘れてしまったので、大人のプレートになってしまった。。。

でもそんな事が吹き飛ばされる様に、トークには華が咲きまくりでした。
皆様、お疲れ様でした！

ルバーブコンフィチュール販売始まりました。

先日、作り始めていたルバーブコンフィチュールの販売を始めました。

年に１回作ることによって季節を感じ、今年はどうかな？などど気にしながら瓶詰めして、少しずつラ・パティスリエ風になってきているようです。

そんな愛情がこもったコンフィチュチュールを出来るだけ色々な方々に召し上がって頂きたく、ご紹介します。



赤い茎だけを使ったルバーブなので、自然な赤で染まっています。

ミネラルとオリゴ糖が豊富なてんさい糖を使い、ルバーブの酸味にすっきりとした甘さを加えています。

１ビン（２００ｇ）　　６００円

ラ・パティスリエでご注文をして頂くか、info@la-patisserie.jpからメールで住所、氏名、お電話番号、メールアドレスなどをお書き添えの上、ご連絡下さい。




今年は数量が少なく、ご案内期間が短くなると思われますので、お早めに！

ルバーブの季節になりました。

今年のルバーブは発育が遅いそうで、なかなか届かなかったので心配をしていましたが、やっとルバーブが届きコンフィチュール作りに入りました。

何回かに分けて作り、重量もあり、短期集中でなければ行けないので毎年結構な重労働です。

出来上がりを頂くと、そう、これこれ、とお味を思い出し、この酸味がたまらない！などど一人で思っているのです。

今年はビンを小さくして少し金額を抑えて、と考えているのですが、ご案内はまた後で。

そして、もう１つ背中をバリバリにさせてくれたのが、



このケチャップ作りです。

自分で作ると、とっても美味しいケチャップは、酸味と甘みとこくが絶妙です。

今週末、来て頂ける方々には召し上がって頂けるので、とても楽しみです！



お鍋一杯に作っても、煮詰めるとこのぐらいの量にしかならない結構貴重な物なのです。
（私にとってですけどね。）

More　今のバゲットのお気に入りは？

キャラメルシナモンロールを一緒に作りませんか？

５月はケーキレッスンを行いましたが、６月はパンレッスンを開催します。

シナモンロールを作り、アップサイドダウンでワンホールで作るキャラメルシナモンロールをご紹介します。



サイドから思わずキャラメルがこぼれてしまう、見た目ケーキのようなリッチなパンになっています。

ナッツも絡み食感も楽しめ、甘いパンでも軽く食べられてしまう、プレゼントにも喜ばれるパンです。



初めての方でも大丈夫、ご一緒に作りますので、是非、お越し下さい。

日時　　　　　：　　６月１７日（金）　　１０時３０分～　満席
　　　　　　　　　　　６月１８日（土）　　１０時３０分～　満席

　　　　　　　　　　　６月２４日（金）　　１０時３０分～　空席
　　　　　　　　　　　６月２５日（土）　　１０時３０分～　空席

場所　　　　　：　　　ラ・パティスリエ　（折り返しメールにてご案内致します。）
レッスン料　　：　　５０００円

簡単なランチもご用意致しますので、是非、遊びにいらして下さい。

お問い合わせ：　　info@la-patisserie.jp
　　　　　　　　　　　又は、ラ・パティスリエからinfo@la-patisserieをクリックし、
　　　　　　　　　　　お問い合わせ下さい。
　　　　　　　　　　　追って、お返事をさせて頂きます。

イチゴジャム

早いものでもう、６月なってしまいました。
半年たったのですね。

イチゴの出回りも少なくなってきて、最後のあがきの様に今更ながらイチゴジャムを作りました。

見た目では分かりませんが、実は赤ワインフランボワーズビネガー入りです。

お砂糖もしっかり入っていますが、ビネガーも火を加えることで甘みが増すので、気持ち少なめの配合です。

先日からピクルスづいているのもあって、お部屋中に何ともいえないお酢臭い香りが漂い、何度も窓全開したことやら。

気になるお味はどうか、という事ですよね。



普通のイチゴジャムは、柔らかい甘みが美味しさを強調してくれて、ホッとするとしたら、こちらのイチゴ酢ジャムは、甘みはあるけどどこか鋭さがあって刺激意的な感じです。

でも、これはこれでこくもありパンなどでも当然合いますが、お肉などに添えても美味しいと思うな。
私にとっては発見です。

色々やってみるものですね。