リースの様なタルト

先日、作らせて頂いたさつまいものタルトです。

随分前に、お誕生日様に作らせて頂いたのですが、今回はオフィスの１１周年記念でご利用頂きました。
丸いタルト型でシュクレ生地で土台を作り、チョコガナッシュを薄く引き、カスタードクリーム、さつまいも生地、キャラメルを乗せ、リースの様にデコレーションしたものです。

配送をするので、生のデコレーションは出来ないですが、いつも焼き菓子であっても、少しでも華やかになる様に考えているつもりで、このタルトは、リースっぽく何だか可愛く演出出来、気に入っているのです。




タルトの中味も一応こだわって作った事に対して、気が付いて召し上がって頂いた皆様にも、すごく感謝しております。
本当にありがとうございました。

少し、生地が残ったので、こんな物も作りました。



タルト生地を菊型でくり抜きクッキーを作り、間にさつまいも生地を焼成した物を挟むのですが、接着剤として、片面にチョコガナッシュ、もう片面にキャラメルを塗り、”さつまいもサンド”になっています。

出来立てよりも少し時間がたった方が、お互いが馴染み食べやすく美味しくなるお菓子です。



改良の余地はありますが、結構いけます。